干燥除濕工藝種類眾多，如熱風烘干、吸附式、輻照電離子、低溫冷凝等。其中各種工藝均有優(yōu)缺點，在食品、藥材低溫冷凝脫水應是其發(fā)展主要方向，低溫保鮮、保色、保留營養(yǎng)成分是其優(yōu)點，是其他工藝難以替代的食品健康核心要素。眾高冷源專注工藝冷源、工業(yè)空調研發(fā)制造，為您解決低溫低濕、冷凝干燥、除濕脫水、低溫保鮮等溫濕度控制工藝與設備。歡迎定制空氣低溫干燥降溫除濕氣體
低溫干燥技術在進行使用的過程中主要是采用自主研發(fā)的干風系統(tǒng)這樣就會在一定程度上顛覆傳統(tǒng)的電加熱蒸發(fā)水分的方式，低溫干燥技術在一定程度上有效的保留了物料原始的香味，其營養(yǎng)成分和活性成分，在一定程度上有效的避免了溶液受高溫的影響，產生的番味的流失，營養(yǎng)成分的變質，和活細胞因溫度高而死亡。
低溫干燥技術在一定程度上可以有效的配置其超低溫干燥-20到250度，實現零下20攝氏度到高溫250度的干燥效果。實現從超低溫到高溫的干燥效果。
低溫干燥原理包括3種∶
1、J降溫干燥模式———在高溫高濕環(huán)境下，機組產生的熱是由冷卻水排到大氣中進行干燥。
2、調溫干燥模式———常溫下進行調溫干燥，恒定溫度狀況下干燥空氣3、升溫干燥模式——在低溫陰冷潮濕環(huán)境下，機器升溫干燥，不降低室內溫度，進行干燥。
低溫干燥技術有效的采用干風循環(huán)，這樣就可以在一定程度上節(jié)約的能耗，同時也可以讓物料變得更加的干燥。
一、冷風干燥機介紹∶空氣低溫干燥降溫除濕氣體
冷風干燥機是利用低溫低濕的空氣強制循環(huán)與食品間，使食品含水量減少并達到干燥的效果。此款冷風干燥機與傳統(tǒng)的烘干機相比較不用燃煤、不用燃油，采用電源驅動，更能體現低溫、節(jié)能環(huán)保、高效安全、綠色環(huán)保無污染、運行費用低，不需要人工值守。經冷風干燥過的食品不僅能保持產品的原有品質，而且便于包裝、貯藏、運輸等。
二、工作原理∶
冷風干燥裝置主要由冷風和干燥器兩大系統(tǒng)組成。冷風干燥機主要有冷風系統(tǒng)和空氣回路組成。帶干燥產品進入干燥室。滿足生產要求的干空氣進入干燥室，帶走被干燥物體的水分，變?yōu)闈窨諝獬鰜怼Ｊ紫壤鋮s至露點，再進一步冷卻使水分從空氣中凝結出來，然后進入冷凝器處吸收熱量后，變?yōu)槔滹L，在進入干燥室吸收被干燥物體的水分，提高濕度，完成循環(huán)。
三、設備結構∶
冷風干燥機主要由冷風（制冷）系統(tǒng)和空氣回路系統(tǒng)組成。
四、設備特點∶
1、根據客戶產品、產量定制加工。
2、節(jié)約運行費用、無廢氣廢熱排放、無噪音污染、環(huán)保、低溫、耗能小、自動控制溫度、節(jié)能環(huán)保無污染、不排氣、不排廢水、廢渣。大大改善了生產環(huán)境。
3、接近自然干燥，被干燥物品品質好、色澤好、產品等級高，無污染，節(jié)能顯著，而且更符合環(huán)保衛(wèi)生要求。
4、外觀設計美觀大方，機組占地面積小。
五、設備優(yōu)勢∶
1、冷風干燥機具有優(yōu)化設計高效的除濕系統(tǒng)，脫水量大，效率比較高。
2、冷風干燥機能較好的保持食品的危、香、味及營養(yǎng)價值。3、不用燃煤、不用燃油，采用電源驅動，更能體現低溫、節(jié)環(huán)保、高效安全、綠色環(huán)保無污染、運行費用低，不需要人工值守。經冷風干燥過的食品不僅能保持產品的原有品質，而且便于包裝、貯藏、運輸等。
4、干燥過程中不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥*、干燥后復水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲存期長，比任何傳統(tǒng)干燥設備更有效地保護干燥產品的色、香、味、個體形態(tài)和有效成分。
六、適應范圍∶
冷風干燥機主要適用于肉制品、水產類及各種農產品的脫水干燥，如臘肉、臘腸、魚類、海珍品、高蛋白食品、果脯干、藥材、各類種子，木材等的干燥加工中。
例如∶海產品、蔬菜脫水、黑銀耳、瓜子、花生、果蔬、肉制品、腸衣、煙葉、皮革、香菇、枸杞、干果、蚊香、貢香、布料、衣物、糧食谷物、掛面、腐竹、肥料、藥品、中藥材、紙品、木材、種子、污泥、石膏、五金產品、冶金產品、礦山副產品、化工產品、煙氣脫硫石膏、粘土、牧草、烤煙、粉煤、煤泥、褐煤等的干燥。
歡迎定制低溫冷凝冷風干燥設備
廣東眾高冷源設備有限公司是一家專業(yè)研發(fā)、生產、銷售工業(yè)制冷機及溫濕度控設備的廠商。主要產品分為冷源和空調系列。工藝冷源系列： «水/油/液恒溫機（溫控范圍：-80℃至80℃）；«低溫氣體制冷機（溫控范圍：-30℃至20℃）。工業(yè)空調系列：«高低溫特種工業(yè)空調 « 恒溫恒濕/組合式空調機組（溫度15℃至30℃，濕度45%至75%）。空調制冷設備定制系列： «根據特定：溫度、壓力、流量、材質、尺寸、環(huán)境溫度等要求訂制冷源和空調產品。
冷源系列：冷卻水/油/液恒溫循環(huán)機，?標準型是恒溫范圍5-25度。此機又稱為冷水機，循環(huán)水制冷機，油冷卻機。‚在標準機型上眾高又開發(fā)低溫型制冷機（鹽水0至負10度）。ƒ超低溫型冷凍機（乙二醇-10至-45℃）根據散熱方式不同又分為風冷式與水冷式。④常溫型冷卻設備（如表冷器，冷卻水塔）溫控范圍5-40度。常溫型冷卻設備是通過自然空氣散熱，將循環(huán)冷卻水/油/液的溫度控制在常溫。所以不能算恒溫機，溫度隨著自然環(huán)境溫度而變化。⑤低溫氣體制冷機又分為空氣冷卻機、新風機組、氮氣冷卻機等。此機標準型溫控范圍7-25℃。全新風相對濕度可以除濕至40-60%.此機比家用空調溫度低，且具有很強的除濕功能。我們可以定制百葉或管道出風，特種行業(yè)的全密閉負壓狀態(tài)的循環(huán)氣體制冷。眾高同時推出低溫空氣制冷機出風溫度零下15℃。
空調系列：工業(yè)空調因為對制冷溫度、環(huán)境溫度、濕度要求不同，有別于家用空調。?工業(yè)特種空調根據制冷低溫要求，又稱低溫空調或冷庫空調。散熱環(huán)境溫度高于45度所用的又稱高溫特種空調。‚根據客戶對空氣溫度和濕度同時控制需求，又開發(fā)出恒溫恒濕空調機，此機具有制冷，加熱，除濕，加濕四個功能。滿足精密設備的生產環(huán)境空間的空氣恒溫恒濕。此機出風溫度15-25℃，相對濕度40%-80%。且溫度濕度可以同時控制。對于凈化車間可以加裝初中校過濾段（此機稱為組合式空調機組）。
其他制冷機：眾高同時開發(fā)節(jié)能環(huán)保產品：如空氣源熱泵、水源熱泵、熱回收機組等。熱泵型機組比普通電加熱節(jié)能50%以上；熱回收機組不僅制冷同時回收熱量，其能耗又節(jié)省一半。
定制系列： «根據特定：溫度、壓力、流量、材質、尺寸、環(huán)境溫度等要求訂制冷源和空調產品。
在經過眾高研發(fā)人員的鉆研，以及縮合了調查資料等各方面信息資源后，把眾高系列產品如潮水涌向工業(yè)市場，光學設備：3D蓋板熱彎機、光學鍍膜機、中高頻加熱器、MOVCD晶體生長爐等；食品制藥與化工設備：研磨機、反應釜、分散機、粉碎機、涂布機、除濕機攪拌冷卻罐等設備，應用行業(yè)產品如：油墨耗材、電池、制藥、食品；印刷行業(yè)：印刷機、曝光機、絲印機、UV固化機、冷卻輸送隧道等；傳統(tǒng)行業(yè)：橡塑行業(yè)設備、電鍍氧化設備、焊接切割設備、激光設備、機床與液壓設備、食品與果漿冷卻等；生產工藝控溫：定型、混合、真空、涂裝、干燥、粉碎、萃取、分離、防腐、空分、潔凈、暖通、工控、儀器冷卻等范圍覆蓋整個工業(yè)的生產，且經過眾高研發(fā)人員有針對性的對各行業(yè)進測試，其效果可以和國外引進的相同設備媲美。
眾高堅持以人為本、提高質量、完善服務的三項基本原則，積極向上、團結互助、勇于開拓創(chuàng)新的精神，眾高將以*的技術為您提供產品與服務。我們本著“您的滿意就是我們的欣慰”的經營理念，制造出讓您滿意的“眾高”系列產品。“眾人拾柴火焰高”，眾高同仁愿與您一起攜手眾志成城、步步登高共創(chuàng)美好的明天。
脫水蔬菜俗稱菜干，傳統(tǒng)的方法是將新鮮蔬菜煮熟后曬干。這種古老而陳舊的方法不適應農業(yè)發(fā)展要求，受自然因素影響很大，不適應工業(yè)化生產，產品質量低，隨著“菜藍子”工程的日益發(fā)展，脫水蔬菜的生產成了“菜藍子”工程急待解決的問題。目前脫水蔬菜的生產有人采用熱風干燥，解決受自然因素的影響，也能適用于工業(yè)化生產，由于這種方法是在較高溫度下進行干燥，在較高溫度干燥過程中，產品產生褐變，營養(yǎng)素損失大，復水性差，貨架期短，產品質量差，耗能量大，成本高。有企業(yè)采用冷凍升華干燥技術，產品質量優(yōu)良，但成本貴昂，缺乏市場競爭能力。
本發(fā)明提供的一種脫水蔬菜冷風干燥方法，是在較低溫度下進行蔬菜干燥，既能適用于工業(yè)化，又能適應日益發(fā)展“菜藍子”工程蔬菜生產需要，產品優(yōu)良，成本低，且有較強市場競爭能力。
脫水蔬菜冷風干燥方法，將新鮮蔬菜按品種及大小進行分級，清潔干凈，將清潔干凈的蔬菜在95℃以上的熱水中進行熱燙處理，使蔬菜內酶活性鈍化，組織變軟，為了使物料熱燙*，選用夾層鍋進行熱燙，夾層鍋中的水與物料比為10∶1，浸燙時間2-5分鐘，將熱燙處理后的蔬菜取出，即放進冷水中冷卻至物料溫度30℃以下，為了使物料快速冷卻并能冷卻*，可選用分級冷卻法。冷卻后蔬菜放入離心機內脫水，脫水后的蔬菜攤放在物料盤中，放進冷風干燥機內進行冷風干燥成產品。
蔬菜品種種類很多，且各種品種有其*風味和組織結構，為保持各種蔬菜品種的特點，在制作中應按品種分類，分別制作。
蔬菜種類主要分為葉菜類和塊莖類。
葉菜類有白菜、西洋菜、芥菜等。
塊莖類有胡蘿卜、淮山、馬鈴薯等。
葉菜類組織松軟，含水量較多，塊莖類蔬菜組織較緊密，含水量較少，因此，在干燥時冷風干燥機的干燥條件可選用，葉菜類蔬菜，冷卻干燥溫度控制在30-40℃，風速為2-3米/秒，相對濕度10-30％，干燥后產品含水量在6％以下。塊類蔬菜、冷風干燥溫度控制在35-40℃，風速為3-4米/秒，相對濕度10-30％，干燥后產品含水量在10％下，干燥后的產品，密封包裝，在陰涼干燥處貯存。
冷風干燥機械可以選用現有熱泵干燥機或氯化鋰轉盤干燥機。
本發(fā)明采用在較低溫度下進行干燥處理，避免了蔬菜在干燥過程中，由于高溫而引起產品變褐，影響貨架質量，營養(yǎng)素變性，復水性差而影響商品質量，同時，采用較低的溫度干燥，能耗少，降低了成本，提高產品競爭能力。
本技術可以這樣實施葉菜類蔬菜以小白菜為例。
將新鮮小白菜分級，除去變質菜清洗干凈，將菜放入95℃夾層鍋熱水中熱燙3-5分鐘，小白菜的放入量約為夾層鍋內熱水量的十分之一，將菜撈出，放到盛貯冷水的分級冷卻池中冷卻至菜內溫度30℃以下，將冷卻小白菜放入離心機內脫水，控制離心機轉速1000-1500轉/秒，離心5分鐘，然后取出小白菜攤放在物料盤中，將攤放好小白菜的物料盤放入冷風干燥機內進行干燥，干燥溫度30-40℃，風速3米/秒，相對濕度10-30％，干燥時間約8小時，使白菜含水量降至6％以下，即密封包裝為產品。
塊莖類蔬菜以胡蘿卜為例將新鮮的胡蘿卜除去雜質、清洗干凈，切成0.8～1厘米厚的圓片，然后放入95℃含有0.1％食用檸檬酸的夾層鍋熱水中燙3-5分鐘，將熱燙后的胡蘿卜取出放入冷水中冷卻至30℃以下，將胡蘿卜撈出并瀝凈表面水分，攤放在物料盤并放進冷風干燥機內，調整干燥溫度為35-45℃，風速3-4米/秒，相對濕度10-30％，冷風干燥時間9小時，使胡蘿卜含水量降10％以下，密封包裝即成產品。
權利要求
1.脫水蔬菜冷風干燥方法，包括蔬菜清洗、分級、熱燙、冷卻、干燥等工序，其特征在于將清潔，分級后的蔬菜在95℃以上的熱水中熱燙至蔬菜組織變軟，將熱燙后的蔬菜移至冷水中冷卻至30℃以下，將冷卻后蔬菜機械離心脫水，脫水后的蔬菜放在冷風干燥機內冷風干燥成產品。
2.根據權利要求1所說蔬菜冷風干燥方法，其特征在于葉菜類蔬菜，冷風干燥機的干燥溫度為30-35℃，風速2-3米/秒，相對溫度10-30％。
3.根據權利要求1所說的蔬菜冷風干燥方法，其特征在于塊莖類蔬菜的干燥，冷風干燥機的溫度為30-40℃，風速為3-4米/秒。相對溫度10-30％。
脫水蔬菜冷風干燥方法,將新鮮蔬菜經清洗處理后按品種種類及其大小相接近進行分級,分級后的蔬菜進行熱燙處理后冷卻,置于離心機內脫水,然后攤放于物料盤中放入冷風干燥機內進行冷風干燥,干燥后的蔬菜密封包裝后,即成產品。
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