新的風(fēng)干低溫脫水設(shè)備是模擬冬季自然風(fēng)干環(huán)境，對(duì)水果、食品、蔬菜、臘味、雞鴨牛肉等低溫低濕高風(fēng)速，快速脫水干燥，同時(shí)形成風(fēng)味的一種特殊的加工方法。其優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)為，1）營(yíng)養(yǎng)美味，模擬冬季環(huán)境0?10 °C冷風(fēng)低溫風(fēng)干，大限度保留產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)品色澤新鮮，風(fēng)味濃郁，符合消費(fèi)者對(duì)食材美味、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的需求；2）安全衛(wèi)生質(zhì)量可控，傳統(tǒng)自然通風(fēng)和日曬受自然條件約束，易混入砂石碎屑等雜質(zhì)且易招致蚊蠅，存在食品安全隱患，食品衛(wèi)生難以保證；熱風(fēng)干燥能使生產(chǎn)條件有所改善，但產(chǎn)品在高溫下易發(fā)生油脂氧化，產(chǎn)品色澤及風(fēng)味較差，產(chǎn)品質(zhì)量下降；真空冷凍干燥設(shè)備造價(jià)高，運(yùn)行能耗高，且產(chǎn)品凍結(jié)造成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)改變，干燥過(guò)程中無(wú)法形成臘味，成品口感較差，低溫風(fēng)干工藝有效避免了上述缺點(diǎn)，低溫風(fēng)干由于干燥的溫度、濕度、風(fēng)速、時(shí)間穩(wěn)定可控，不同批次產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的連續(xù)化生產(chǎn)；3）低鹽低溫風(fēng)干，產(chǎn)品鹽度低，過(guò)氧化值及酸價(jià)低，有利人體健康。
低溫脫水設(shè)備主要有兩種，其一低溫空調(diào)制冷將空氣中水分在換熱器中冷凝排出，這種工藝比較簡(jiǎn)單如同家用空調(diào)制冷除濕原理。其二，將含水物料冷凍到冰點(diǎn)以下，使水轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，然后在較高真空下將冰加熱為蒸氣而除去的干燥方法。這種需要真空干燥箱、低溫制冷機(jī)、加熱設(shè)備等，工藝復(fù)雜成本高速度快。眾高冷源特推出低溫空調(diào)除濕機(jī)，此機(jī)采用一體式結(jié)構(gòu)安裝使用簡(jiǎn)單。
低溫空調(diào)機(jī)用蒸發(fā)器與冷凝器來(lái)對(duì)空氣進(jìn)行處理，從而達(dá)到調(diào)溫除濕的目的。其工作過(guò)程中回收系統(tǒng)的冷凝熱，來(lái)彌補(bǔ)空氣中因?yàn)槔鋮s除濕時(shí)散失的熱量，是一種節(jié)能的除濕方式，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于*、人防工程、 煙草及石化行業(yè)、地鐵車(chē)站、航天領(lǐng)域凈化工程、實(shí)驗(yàn)室、電訊器材室、檔案室、食品房 、制藥或膠片車(chē)間、特種玻璃制造、糧食、木材等的除濕干燥和高濕空間的除濕與溫度控制等有除濕要求的場(chǎng)所。
我國(guó)氣候類型多樣，大部分地區(qū)冬夏溫差大，熱/冷/濕負(fù)荷隨時(shí)間變化明顯，傳統(tǒng)的除濕干燥系統(tǒng)不能很好，滿足實(shí)際的需要。其原理簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是室內(nèi)濕空氣通過(guò)蒸發(fā)器表面時(shí)，因蒸發(fā)器溫度低于濕空氣的露點(diǎn)溫度，空氣中的水蒸汽便冷凝析出，聚積于接水盤(pán)內(nèi)，由水管排出，空氣的含濕量下降。經(jīng)過(guò)除濕后的濕空氣再通過(guò)風(fēng)冷冷凝器升溫，其相對(duì)濕度下降，從而達(dá)到干燥環(huán)境空氣的目的。
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